Restaurant Zest
 

Menü

 
  • Menü August bis Oktober menu August to October
    1. Apfel-Gurken-Dill-Gazpacho / Fenchel-Kimchi / getrocknete Aprikose / Holunderbeeren-„Kapern“ / Blumenkohl-Wakame-Kugel
    1. apple cucumber dill gazpacho / fennel kimchi / dried apricot / elderberry “capers” / cauliflower wakame ball
    2. Daikon-Tatar / marinierte Senfsaat / Szechuanpfeffer-Krem / Brokkolini-Tempura, Petersilienöl / Borretsch-Kresse
    2. daikon tartare / marinated mustard seeds / szechuan pepper cream / broccolini tempura, parsley oil / borage cress
    3. Pommes Duchesse / Pfifferlinge / Romana, Heidelbeeren und Pinienkernvinaigrette / Paprika-Gel
        ODER
    Spitzkohl-Cashew-Empanada / Pomodori semi secchi / Schwarzer-Knoblauch-Chimichurri / Schalotten-Confit / Arbol-Aioli
    3. pommes duchesse / chanterelles / romaine lettuce, blueberries and pine nut vinaigrette / bellpepper gel
        OR
    pointed cabbage cashews empanada / pomodori semi secchi / black garlic chimichurri / shallot confit / arbol aioli
    4. Tempeh-Kalamansi-Chop-Suey / marinierte Schlangenbohnen / Perlhirse / Thaibasilikum-Sprossen-Salat / Erdnüsse in Reisessig / Maniok-Chips
        ODER
    Gochujang Tofu / Bergamotte-Risotto / gebackene Aubergine in geröstetem Knoblauch / Granny-Smith-Salsa / Raita / Erbsenkresse
    4. tempeh kalamansi chop suey / marinated cowpeas / pearl millet / thai basil sprout salad / peanuts in rice vinegar / manioc chips
        OR
    gochujang tofu / bergamot risotto / baked eggplant with roasted garlic / granny smith salsa / raita / green peas cress
    5. Lamurji-Sorbet / Schwarzer-Sesam-Fudge / Cassis-Pâte-de-fruits / Bergamottensauce / Fermentierter-Knoblauch-Essenz
        ODER
    Pastel de Nata / Bananen-Ganache / eingelegte Preisselbeeren / Pfeffer-Brombeeren / Granatapfel-Tuile / Bananenschalen-Karamell
    5. lamurji sorbet / black sesame fudge / cassis pâte de fruits / bergamot sauce / fermented garlic essence
        OR
    pastel de nata / banana ganache / pepper lingonberries / pomegranate tuile / bananaskin caramel
    2 Gänge (2 courses) 42,5
    3 Gänge (3 courses) 54,5
    4 Gänge (4 courses) 67,0
    5 Gänge (5 courses) 78,0
    Weinbegleitung wine pairing á Gang (per course) 7,0
    Getränke-Pairing (alk. oder nonalk.) drink pairing (alc. or nonalc.) á Gang (per course) 7,0