Mairübenkremsuppe mit Gartenkresse und
Haselnußöl /
Erbsencrostini mit Zitronen-Ingwer-Confit
may turnip cream soup with garden cress
and hazelnut oil / green peas crostini with lemon
ginger confit
8,8
Senfblätter und Bulls Blood-Salat / grüne und
weiße Spargel in Granny Smith-Vinaigrette /
Passpierre-Tempura / Meerrettichrahm / Schnittlauchkresse
mustard greens and bull´s blood salad /
green and white asparagus in granny smith
vinaigrette / passpierre tempura / horseradish sour
cream / rockchive cress
9,8
Truffe de Chine-und-Süßkartoffel-Salat mit
Bergbohnenkraut /
Portulak mit Walnußöl / gegrillter Staudensellerie und
Birnenessig / Kürbiskernkrokant mit langem Pfeffer
truffe de chine and sweetpotato salad with
winter savory / purslane with walnut oil /
grilled celery with pear vinegar / pumpkin seed
brittle with long pepper
9,8
Spätzle auf Spinat-Cashew-Krem /
grüner Spargel, in Basilikum mariniert / glasierte Spargelchips /
Portulak in Orangenöl / Petersilienkresse
spaetzle on spinach cashew cream / green asparagus, marinated in basil / glaced asparagus chips / purslane
in orange oil / parsley cress
Cannellinibohnen-Kugeln, gefüllt mit Rosmarinkrem /
Polenta frites / Kirschtomatenkompott / Marsala-Mandel-
Rahm / Wildkräuter mit Erdbeeren und Holunderblüten-
vinaigrette
cannellini bean balls, filled with rosemary cream /
polenta fries / cherry tomato compote / marsala
almond cream sauce / wild herbs with
strawberries and elderberry flower vinaigrette
18,8
Char Siu-Seitanbraten / geröstete Karotten mit
Dijon-Miso-Glasur /
Basmati mit Austernseitlingen und Trüffelöl /
Petersilienwurzel-Espuma und -chips / Paprika-
Lauch-Mango-Salat mit Sojasprossen und gerösteter
Sesamsaat
char siu seitan loaf / roasted carrots with
dijon miso glace / basmati with oyster mushrooms
and truffle oil / parsleyroot espuma and -chips /
bellpepper leek mango salad with soy sprouts and
roasted sesame seeds
18,9
Grüne-Spargel-Enchiladas in Tomatillo-
Poblano-Krem /
gegrillter-Mais-Kroketten / Kochbananenchips mit Arbol-
Limonen-Salz / geröstete Tomaten-Chipotlé-Salsa [scharf] /
Pico de Gallo
green asparagus enchiladas in tomatillo
poblano cream / grilled corn croquettes /
plantain chips with arbol lime salt / roasted tomato
chipotlé salsa [spicy] / pico de gallo
18,7
Mafaldine in Cashew-Limonen-Pesto /
Radicchio und Salbei / Orangen-Basilikum-Salat /
marinierter Tofu in Meersalzkruste
mafaldine in cashew lime pesto / radicchio
and sage / orange basil salad / marinated tofu
in sea salt
15,9
Sojasteaksoy steak /
apple calvados green pepper corn cream sauce /
green beans in lemon »butter« / twice baked potatoes /
Calvados-Grüner Pfeffer-Apfelkrem / doppelt gebackene
Kartoffeln / grüne Bohnen in Zitronen-»Butter«
soy steak /
apple calvados green pepper corn cream sauce /
green beans in lemon »butter« / twice baked potatoes
Mairübenkremsuppe mit Gartenkresse und
Haselnußöl /
Erbsencrostini mit Zitronen-Ingwer-Confit
may turnip cream soup with garden cress
and hazelnut oil / green peas crostini with lemon
ginger confit
8,8
Senfblätter und Bulls Blood-Salat / grüne und
weiße Spargel in Granny Smith-Vinaigrette /
Passpierre-Tempura / Meerrettichrahm / Schnittlauchkresse
mustard greens and bull´s blood salad /
green and white asparagus in granny smith
vinaigrette / passpierre tempura / horseradish sour
cream / rockchive cress
9,8
Truffe de Chine-und-Süßkartoffel-Salat mit
Bergbohnenkraut /
Portulak mit Walnußöl / gegrillter Staudensellerie und
Birnenessig / Kürbiskernkrokant mit langem Pfeffer
truffe de chine and sweetpotato salad with
winter savory / purslane with walnut oil /
grilled celery with pear vinegar / pumpkin seed
brittle with long pepper
9,8
Spätzle auf Spinat-Cashew-Krem /
grüner Spargel, in Basilikum mariniert / glasierte Spargelchips /
Portulak in Orangenöl / Petersilienkresse
spaetzle on spinach cashew cream / green asparagus, marinated in basil / glaced asparagus chips / purslane
in orange oil / parsley cress
