2. leche de tigre espuma / nori waffle / marinated purple haze / wakame tofu / red onion pickle / lemon gel / ají amarillo crumble
3. Bärlauch-Puri / Belugalinsen, Granatapfel und Sauerampfer / gegrillter Kräuterseitling und
schwarzer Knoblauch / Avocado-Kaffirlimetten- Espuma / Rote-Bete-Rosen-‘Kaviar‘
3. wild garlic puri / beluga lentils, pomegranate and sorrel / grilled king oyster mushroom and black garlic / avocado limeleaf espuma /
red beetroot rose ‚caviar‘