Schwarzwurzel-Sellerie-Kremsuppe / Quinoa-Caramel-Crunch /
Kürbiskerncrostini mit
Shiitakepesto und Liebstöckelkresse
salsify celery cream soup / quinoa caramel crunch
/
pumpkin seed crostini with shiitake pesto and lovage cress
8,9
Radicchio und Winterportulak in Orangenöl / Mograbieh-Couscous mit
Minze und Granatapfel / gegrillte Avocado mit Ras-El-Hanout-Sirup /
Saubohnenfalafel / Tahin
winter purslane and radicchio in orange
oil / mograbieh couscous with mint and pomegranate / grilled avocado
with ras el hanout syrup / fava bean falafel / tahini
10,2
Feldsalat und Chicorée / Cranberry-Rosmarin-Vinaigrette /
Walnuss-Caramel-Popcorn mit Meersalz / Selleriepickles / Gurkenrahm
lambs lettuce and chicorée / cranberry rosemary
vinaigrette / walnut caramel popcorn with sea salt / celeriac pickles /
cucumber cream
9,8
Perlgraupen mit Limonenblättern und Wakame / gegrillter Tofu mit
Ingwer-Kirschtomaten-Chutney und Trinidad-Scorpion-Chillies [scharf] /
Spitzkohl-Koriander-Salat mit Papayavinaigrette
pearl barley with limeleafs and wakame grilled
tofu with ginger cherry tomato chutney and trinidad scorpion chillies
[spicy] / pointed cabbage cilantro salad with papaya vinaigrette
8,8
kleiner Cashew-Cannelino-Braten mit Salbei / Paprika-Madeira-Rahm /
Rucola und Zucchini in Mangoessig
small cashew cannelino loaf with sage / bellpepper
madeira cream / arugula and zucchini in mango vinegar
8,9
Millerighi mit Poblano, Mangold und geröstetem Knoblauch /
Medjooldattel-Sauce mit Balsamessig / Fenchel-Basilikum-Salat
millerighi with poblano, chard and roasted garlic
/medjool date sauce with balsamic vinegar / fennel basil salad
Kräuterseitling-Frikassee mit Zitronenthymian und Salzkapern /
Petersilienwurzelpüree / Salat aus Winterportulak, Blutorangen und
Mandel-
Ingwer-Krokant / gegrillter Apfel in Wacholder-
Haselnußöl
king oyster mushroom fricassee with lemon
thyme and salt capers /parsley root puree /
salad out of winter purslane, blood oranges and
almond ginger brittle / grilled apple in juniper
hazelnut oil
18,7
Basmati-Kokosnuss-Puffer / Broccolini und
Staudensellerie in Erdnuss-Ingwer-Habanero-
Sauce [scharf] / gebackener Tofu in Mango-Kalamansi-
Sud / Bohnensprossen mit Kaiserschoten und
Korianderkresse
basmati coconut cake / broccolini and celery
in peanut ginger habanero sauce [spicy] / baked
tofu in mango kalamansi broth / beansprouts with
snow peas and cilantro cress
18,7
Rosenkohl, Cognac-Schalotten und Kerbel
im Filobeutel / Seitanbrochettes / Dijon-Aioli / La Ratte,
Belugalinsen und schwarze Walnuss in Bergamotte-Vinaigrette /
Frisée und Purple Haze
brussels sprouts, cognac shallots and chervel
in filo pastry / seitan brochettes /dijon
aioli / la ratte, beluga lentils and black walnuts
in bergamot vinaigrette / frisée and purple haze
18,9
Scialatielli mit Ragu Bianco / Zucchini-Pesto Rosso-Involtini /
Paprikakompott / geröstete Cashews und Radicchio
scialatielli with ragu bianco / zucchini pesto
rosso involtini / bellpepper compote, roasted cashews and radicchio
Schwarzwurzel-Sellerie-Kremsuppe / Quinoa-Caramel-Crunch /
Kürbiskerncrostini mit
Shiitakepesto und Liebstöckelkresse
salsify celery cream soup / quinoa caramel crunch
/
pumpkin seed crostini with shiitake pesto and lovage cress
8,9
Radicchio und Winterportulak in Orangenöl / Mograbieh-Couscous mit
Minze und Granatapfel / gegrillte Avocado mit Ras-El-Hanout-Sirup /
Saubohnenfalafel / Tahin
winter purslane and radicchio in orange
oil / mograbieh couscous with mint and pomegranate / grilled avocado
with ras el hanout syrup / fava bean falafel / tahini
10,2
Feldsalat und Chicorée / Cranberry-Rosmarin-Vinaigrette /
Walnuss-Caramel-Popcorn mit Meersalz / Selleriepickles / Gurkenrahm
lambs lettuce and chicorée / cranberry rosemary
vinaigrette / walnut caramel popcorn with sea salt / celeriac pickles /
cucumber cream
9,8
Perlgraupen mit Limonenblättern und Wakame / gegrillter Tofu mit
Ingwer-Kirschtomaten-Chutney und Trinidad-Scorpion-Chillies [scharf] /
Spitzkohl-Koriander-Salat mit Papayavinaigrette
pearl barley with limeleafs and wakame grilled
tofu with ginger cherry tomato chutney and trinidad scorpion chillies
[spicy] / pointed cabbage cilantro salad with papaya vinaigrette
8,8
kleiner Cashew-Cannelino-Braten mit Salbei / Paprika-Madeira-Rahm /
Rucola und Zucchini in Mangoessig
small cashew cannelino loaf with sage / bellpepper
madeira cream / arugula and zucchini in mango vinegar
8,9
Millerighi mit Poblano, Mangold und geröstetem Knoblauch /
Medjooldattel-Sauce mit Balsamessig / Fenchel-Basilikum-Salat
millerighi with poblano, chard and roasted garlic
/medjool date sauce with balsamic vinegar / fennel basil salad
Kräuterseitling-Frikassee mit Zitronenthymian und Salzkapern /
Petersilienwurzelpüree / Salat aus Winterportulak, Blutorangen und
Mandel-
Ingwer-Krokant / gegrillter Apfel in Wacholder-
Haselnußöl
king oyster mushroom fricassee with lemon
thyme and salt capers /parsley root puree /
salad out of winter purslane, blood oranges and
almond ginger brittle / grilled apple in juniper
hazelnut oil
18,7
Scialatielli mit Ragu Bianco / Zucchini-Pesto Rosso-Involtini /
Paprikakompott / geröstete Cashews und Radicchio
scialatielli with ragu bianco / zucchini pesto
rosso involtini / bellpepper compote, roasted cashews and radicchio
